Hva er bakepapirruller på sider med pergament?

Hvis du noen gang har dratt et brett med informasjonskapsler ut av ovnen bare for å bekjempe dem fra en klebrig panne, vet du allerede hvorfor bakepapir eksisterer. Sidede bakepapirruller tar den ideen ett skritt videre. I motsetning til basispergament som kanskje bare har et lett belegg på den ene overflaten, behandles pergamentpapirruller på begge sider med et silikonlag. Det betyr at uansett hvilken vei du ruller ut arket eller hvordan du bretter det, er begge sider non-stick og ovnssikre. For både hjemmebakere og travle kjøkken fjerner denne lille detaljen mye gjetting.

Disse rullene selges vanligvis i lange sammenhengende lengder, ofte med perforerte linjer hver 12. til 15. tommer, slik at du kan rive av akkurat den mengden du trenger. De kommer i standardbredder som passer til de fleste bakebrett med halv og kvart ark, og mange rundstykker er ubleket og komposterbare, noe som appellerer til folk som prøver å kutte ned på kjøkkenavfallet.

Hvorfor bakere foretrekker dobbeltsidig pergament fremfor enkeltsidige alternativer

Den største fordelen med sidet pergament bakepapir ruller er fleksibilitet. Med ensidig pergament må du være oppmerksom på hvilken overflate som vender opp, og bruk av feil side kan føre til fastklebing eller ujevn bruning. Dobbeltsidige rundstykker eliminerer den bekymringen helt, noe som er spesielt nyttig når du beveger deg raskt, forbereder flere brett eller overlater kjøkkenoppgaver til noen som er mindre erfarne med baking.

Konsekvente resultater hver gang

Fordi begge sider behandles på samme måte, får du samme non-stick ytelse og samme varmebestandighet uansett hvordan papiret lander på skuffen. Denne konsistensen er viktigst med delikate ting som makroner, blondekaker eller tynne bakverk som lett rives i stykker hvis de fester seg litt.

Mindre avfall, mer gjenbruk

Mangesidige pergamentruller kan gjenbrukes til to eller tre bakerier før de må byttes ut, spesielt for jobber med lavere temperatur som å steke grønnsaker eller varme opp rester. Siden begge overflatene er belagt, kan du snu arket og få en ny runde med non-stick-bruk ut av det i stedet for å kaste det etter en enkelt omgang.

Vanlige bruksområder i daglig matlaging og baking

Bakepapirruller på sider er ikke bare for informasjonskapsler. Deres non-stick, fettbestandige og varmetolerante egenskaper gjør dem nyttige på tvers av et bredt spekter av kjøkkenoppgaver.

• Fôr ark panner for informasjonskapsler, kjeks og scones
• Innpakning av fisk eller grønnsaker for matlaging i pergamentpose
• Kjevle ut klebrig deig som paibunn eller fondant uten å tilsette ekstra mel
• Fôr kakeformene for ren og enkel utløsning
• Skille lag med frossen deig, dumplings eller burgerkaker for oppbevaring
• Fanger opp drypp og smuler under godterifremstilling eller sjokoladetempering

Hvordan velge riktig pergamentrull for kjøkkenet ditt

Ikke alle pergamentpapirruller er laget like, og å velge den rette kan spare deg for penger og frustrasjon. Her er en rask sammenligning av funksjonene det er verdt å være oppmerksom på når du handler.

Tips for å få mest mulig ut av hver rull

Noen små vaner kan hjelpe deg med å strekke hver rull med bakepapir ytterligere mens du holder bakeresultatene konsekvente.

Oppbevar det flatt eller sammenrullet

Pergament som har blitt krøllet eller løst lagret har en tendens til å krølle seg sammen på brettet, noe som kan forårsake ujevn baking. Ved å holde rullen i den originale esken eller en skuff der den forblir flat hjelper arkene å ligge jevnt mot pannen.

Trim i stedet for overheng

Å la bakepapir henge for langt over kantene på et brett kan være en brannfare i en varm ovn. Trim arket slik at det passer like innenfor kanten, eller brett hjørnene pent under pannen for en sikker passform.

Vit når du skal pensjonere et ark

Selv dobbeltsidig pergament har grenser. Hvis et ark ser sprøtt, brunt eller sprøtt ut i kantene etter steking, er det best å bruke et ferskt stykke neste gang i stedet for å risikere at det river eller slipper ujevnt.

Ofte oversett fordeler som er verdt å vite

Utover den åpenbare non-stick-bekvemmeligheten, tilbyr bakepapirruller på sidene noen få praktiske fordeler som ofte ikke er nevnt.

• Kutter ned på oppryddingstiden siden skuffene forblir praktisk talt plettfrie
• Hjelper bakevarer frigjøres uten å gå i stykker, og holder delikate kanter intakte
• Fungerer som en barriere for fryseoppbevaring, og forhindrer at gjenstander fester seg sammen
• Kan fungere som en ren, flat overflate for måling eller porsjonering av ingredienser

Når du først har byttet til bakepapirruller på sider, er det vanskelig å gå tilbake til å gjette hvilken side av arket du skal bruke. Den lille oppgraderingen av bekvemmelighet øker over tid, noe som gjør hverdagsbakingen enklere og oppryddingen mye mindre krevende.