Ubleket pergamentpapir har blitt en stift i moderne kjøkken, feiret feller sin minimale prosessering og miljøvennlige appell. Denne guiden vil lede deg gjennom alt du trenger å vite om denne arbeidshesten, fra fordelene til riktig bruk.

Hva er ubleket pergamentpapir?

Ubleket pergamentpapir , også kjent som brun bakepapir or Klorfri pergament , er en type cellulosebasert papir som ikke har gjennomgått hvitingsprosessen som vanligvis brukes til tradisjonelt pergamentpapir. Dette er grunnen til at den har en naturlig, lysebrun farge. Papiret er belagt med et tynt lag med silikon, som gir det dens non-stick-egenskaper og varmemotstand.

Den primære forskjellen mellom bleket og ubleket pergament er produksjonsprosessen. Bleket pergament behandles med klor for å oppnå sin hvite farge, en prosess som kan frigjøre spormengder av dioksiner. Ubleket papir blir derimot behandlet uten klor, noe som gjør det til et populært valg for de som er bekymret for matsikkerhet og miljøpåvirkning.

De viktigste fordelene

• Miljøvennlig : Siden den omgår klorblekingsprosessen, Ubleket bakepapir anses generelt som mer miljøvennlig. Mange merker kilder papiret fra bærekraftig forvaltede skoger og er sertifisert av organisasjoner som Forest Stewardship Council (FSC).

• Helse og sikkerhet : Ved å unngå klor, reduserer ubleket papir risikoen for kjemiske biprodukter som kommer i kontakt med maten.

• Overlegen ytelse uten pinne : Silikonbelegget på både blekede og ublekede versjoner gir utmerkede egenskaper som ikke er pinne, og sikrer at maten ikke holder seg til pannen og gjør opprydding til en lek.

• Allsidig : Dens varmebestandige egenskaper gjør det egnet for et bredt spekter av kjøkkenoppgaver, ikke bare bakervarer.

Hvordan bruke ubleket pergamentpapir riktig

1. Baking og steking

Dette er den vanligste bruken. Linje bakeplatene dine med ubleket pergament for å forhindre at kaker, kaker og stekte grønnsaker stikker.

• Riktig størrelse : Skjær papiret slik at pannen passer perfekt. Et godt triks er å brette papiret i to, deretter i to igjen, og trimme hjørnene for å skape en sirkulær form for runde kakepanner.

• Temperaturen betyr noe : Mens Ubleket pergamentpapir er svært varmebestandig, det er ikke uovervinnelig. De fleste merker er vurdert til å motstå temperaturer opp til 220 ° C) . Kontroller alltid emballasjen for nøyaktig temperaturvurdering. Å bruke den under en slaktekylling eller på en grill med direkte flamme er en brannfare og bør unngås.

2. matlaging En papillote (I en pakke)

Denne klassiske franske matlagingsmetoden innebærer å pakke inn mat (som fisk eller grønnsaker) i en pergamentpapirpakke og bake den. Papiret feller damp, skaper fuktig, smakfull og perfekt tilberedt mat.

• Opprette pakken : Plasser ingrediensene dine i midten av et stort stykke pergament. Brett papiret over og krymper kantene tett sammen for å danne en forseglet pakke. Målet er å låse inn all fuktighet og aromaer.

• Airtight er nøkkelen : En godt forseglet pakke sikrer matdampene jevnt og tørker ikke ut.

3. Matforberedelse

Pergamentpapir er uvurderlig for mer enn bare baking.

• Rullende deig : Støving av benkeplaten med mel kan være rotete. Rull ut kakeskorper eller kakedeig mellom to ark av Klorfri pergament . Dette holder ikke bare disken ren, men gjør det også enkelt å overføre deigen.

• Frysing : Separate matvarer som burgerpatties, fiskefileter eller hjemmelaget melboller med lag med brun bakepapir før frysing. Dette forhindrer dem i å feste seg sammen og gjør det enkelt å ta tak i bare en eller to om gangen.

Pergamentpapir mot dets kolleger

Pergamentpapir vs. vokspapir

Dette er en avgjørende skille. Aldri Sett inn vokspapir for pergamentpapir når du lager mat med varme. Vokspapir er belagt med et tynt lag med parafinvoks, som vil smelte og røyke ved høye temperaturer. Det er bare trygt å pakke kalde gjenstander eller for å skille mat.

Pergamentpapir vs. aluminiumsfolie

Begge brukes til foring av panner, men de tjener forskjellige formål. Aluminiumsfolie er en leder av varme, noe som betyr at det hjelper matbrune raskere. Ubleket pergamentpapir , er på den annen side en isolator, som gir en jevnere, skånsom bake og forhindrer forbrenning. Pergament er også ikke-pinne, mens mat noen ganger kan feste seg til folie.

Endelige tips for suksess

• Sjekk etiketten : Les alltid emballasjen for å bekrefte temperaturvurderingen, og hvis papiret er ovnsikker.

• Ikke bruk til broiling : Den intense, direkte varmen til en slaktekylling kan føre til at pergamentpapir tenn. Bruk et varmesikkert alternativ som et metallbakebrett.

• Lagring : Lagre din rull av Ubleket pergamentpapir På et kjølig, tørt sted for å opprettholde kvaliteten og forhindre at den blir sprø.

Ved å forstå dens unike egenskaper og hvordan du bruker den riktig, kan du få mest mulig ut av dette allsidige, miljøvennlige kjøkkenet essensielt.